前一段时间，我看望了原大同市酒厂总工程师黄道伟，86岁的他仍充满着活力，谈论起酒厂过往的那些事，他除了略显激动，还记忆犹新，滔滔不绝能一口气把酒厂的历史从头说到尾。他是大同市酒厂建厂初期的元老，1979年被评定为高级工程师，是1992年山西省首批享受国务院特殊津贴的“有突出贡献的专家”。

　　黄道伟个头不高，满口湖北口音，1955年，他从广州糖酒工业学校一毕业就分配到了大同市酒厂工作。那时候，市酒厂刚建厂3年，性格耿直的他怀着对党、对祖国的满腔热忱，把所学专业知识运用到生产实践中，始终保持着旺盛的工作状态。上世纪60年代初，市酒厂承揽硼砂的加工，每一批加工好的硼砂必须化验合格后才能出口，当时周边只有内蒙古集宁商检局才能化验。他积极报名承担这项任务，有时误了乘坐火车时间就骑自行车往返200多公里。上世纪70年代初市酒厂上啤酒项目时，他翻阅大量资料并请教有关单位人员，潜心研制出以青铜为蜗轮、钢铁为蜗杆、能上下调节的蜗轮减速机。同时在分离麦汁的过滤板上（6毫米厚的铜板），他和一名维修工花了4个月的时间，用电钻打了24万个孔眼。上世纪80年代初，他被提拔为市酒厂的总工程师、第一副厂长。

　　在领导岗位上，黄道伟处处严于律己，从不以权谋私。上世纪90年代初，他分管技改工作，有人提着装满钱的大提包上他家，并说，“黄总，只要您点头同意把工程给我，不仅这些钱归您，而且我还会陆续给您。”他笑了笑说，“你找错人了，我是总工程师，更是一名共产党员，绝对不能乱来。”黄道伟一生光明磊落，忠诚党的事业。

　　黄道伟从事酿酒技术工作50多年，把全部精力都奉献在酿酒事业上，为企业的生存和发展立下了汗马功劳。上世纪80年代中期，市酒厂生产的啤酒一度时期受市场同类产品的冲击，不仅销量萎缩，而且价位也上不去，企业的经济效益受到了严重影响。黄道伟心急如焚，他跑青岛去北京，最后在五星啤酒厂生产技术科看到了干啤的生产报表，他喜出望外，回厂后立即组织科研团队搞研发。产品配方是企业的高度机密，没有捷径，只有研发。“干”，就是不甜的意思，要想研发出低糖含量的啤酒，必须在发酵过程中用酵母把糖分分解掉。黄道伟决定提高发酵度，从50度提高到70度。这个新产品的问世，不仅满足了市场需求，而且带来了可观的经济效益。那时普通啤酒售价每瓶1元左右，云冈干啤酒一上市每瓶售价1.3元以上，市酒厂日产近5万瓶啤酒。此项新技术获山西省科技进步二等奖，1995年获大同市首届“科技重奖”。

　　黄道伟早在上世纪60年代中期就名冠三晋。1964年至1965年，受山西省轻工厅委派，他主持太原酒厂白酒试点，研究利用生香酵母提高白酒香味，在全国首创生香酵母浅盘培养工艺，该项成果在山西省“六曲香”等白酒工艺中一直沿用至今并广泛推广。同时，他在国家食品行业权威性杂志《中国食品工业》发表了论文《生香酵母菌的浅盘培养》，在全国酿酒行业中引起了很大的反响。

　　黄道伟抓科研新技术总是盯着企业的发展和经济效益。上世纪80年代后期，云冈啤酒在市场上越来越供不应求，但由于发酵生产能力的限制，无法扩大生产。在这种情况下，他组织科研团队力克难关，采取薄板冷却器倒酒，把高温快速变成低温，在不影响啤酒质量的前提下，加速啤酒的成熟，使啤酒发酵的周期大大缩短，当年增产啤酒3200吨。该科研成果获山西省科技进步三等奖。他立足本地资源，在全国首创“黍米干啤”，获中国食品工业协会“优秀新产品奖”。上世纪90年代末，他被聘为朔州啤酒厂总工程师、厂五人领导组成员，又首创“芦荟啤酒”，成为市场销售的一大亮点和企业销售利润的主要增长点。

　　黄道伟退休后，老当益壮，为云啤集团分立改制的大同云冈白酒有限责任公司（现大同云冈酒业有限责任公司）传承了老厂白酒、黄酒老品牌而欣喜不已，经常为该公司提高酿酒技术工艺水平发挥余热。

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