上世纪80年代初期，吴岳清任大同市酒厂副厂长，我是办公室主任，对他很熟悉。

　　吴岳清今年已89岁，前不久我们还在一起聊天，他虽年近九旬，但思路清晰，反应敏捷，令人称羡。

　　吴岳清1958年毕业于吉林食品工业学校，一毕业就被分配到山西省轻工厅食品研究所工作。1963年轻工部在全国酒业中搞研究试点，选的两个试点一是贵州茅台，二是山西汾酒。那时，省食品研究所全部搬到了汾酒厂，重点是提高汾酒的产品质量。在那两年里，他的理论和实践得到了结合。1966年，为了家庭，他调到了大同市酒厂，这一干就是30多年。他做人做事都比较低调，但他的性格非常耿直，认准的理，认准的事，他都会认真地、坚定不移地做下去。他是“云冈啤酒”生产的攻关人、“北芪酒”的研制人、露天锥形大罐在我国北方地区使用的推广人。

　　吴岳清调入大同市酒厂的第二年，他和负责化验室的工程师赵沂接受了生产啤酒的任务，那时全国没有几家厂家生产啤酒，山西省还是空白。他对白酒熟悉，对啤酒从未接触过。他在查阅大量啤酒资料的同时，和赵沂去北京五星啤酒厂、青岛啤酒厂，还有常州、杭州等地的啤酒厂进行了两个月的实地考察学习，从生产啤酒的第一道工序一直到产出啤酒，全程跟班劳动，每一个细节都不放过。厂里购买了两口大锅和每个容量400公斤的20个大缸，“两口大锅搞啤酒”的故事也就是从这时流传下来的。经过40天的低温发酵攻关，第一缸啤酒生产出来了。厂里为此专门召开了庆功会，表彰了吴岳清和他的同事，高度赞扬了“两口大锅搞啤酒”的创业精神。

　　随着市场的发展，酒类的品种不断增加，但是保健类的药酒很少。吴岳清抓住这个市场机遇，利用本地盛产黄芪的优势，研制出了“黄芪酒”，后更名为“北芪酒”。这一新产品以浑源县优质黄芪为主要原料，附加红花、白术等11种中草药配制而成。1978年北芪酒被评为山西省“信得过产品”，销量逐年增长，并依托香港五丰行出口公司推向国际市场，当时主要销往东南亚、英国和苏联，为国家创收了外汇。2001年我和同事专门去香港拜访了这家代理公司，他们说，北芪酒在国际市场很受欢迎。

　　上世纪80年代初，云冈啤酒在市场上越来越供不应求，按照传统工艺去发展啤酒，一是周期长，二是占用资金大，三是见效慢。针对这些问题，吴岳清提出了一个推广应用露天锥形大罐的建议。这个提议很快得到了厂党支部的支持，并责成他全权负责。要上这个项目，必须经轻工部认证立项。在那些日子里，吴岳清经常出现在轻工部和省轻工厅，到处游说立项锥形大罐。部里许多专家都否定了这个立项报告，理由是，在北方推广露天锥形大罐啤酒发酵是不可行的。零下20多摄氏度的严寒天气，越冬就是一个大问题。吴岳清早有准备，把露天锥形大罐保温越冬的方案搞得天衣无缝。最后轻工部的专家论证后，同意立项搞试点，吴岳清悬着的一颗心终于放了下来。回厂后他马上设计和组织施工，从1982年到1985年先后建起了26个露天锥形大罐，将前后两段发酵变为一次性发酵，发酵时间由原来的37天缩短到23天，生产效率提高了62%，取得了可观的经济效益。

　　1985年，来自省轻工厅、省食品研究所、大同市科委等单位的19名工程技术人员对大同市酒厂露天锥形大罐啤酒发酵新工艺进行了鉴定，认为露天锥形大罐啤酒发酵新工艺在技术上过关，在使用上是成功的，为全省同行业的技术改造提供了宝贵经验。1990年，这一新技术成果获山西省科技进步二等奖。

　　吴岳清退休后，担任大同云冈酒业有限公司的技术顾问。近年来，他尽管年事已高，还不时打电话询问云冈酒业的生产、工艺技术情况，为企业的发展尽一份绵薄之力。当得知提质上档的云冈北芪酒获2022年国际传统发酵食品类产品创新大赛新品·大金奖时，他露出欣慰的笑容。

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