“一盘饺子一碟醋”，这种刻在国人骨子里的美味搭档，为团圆时刻交织出绵延香醇的“幸福二重奏”。春节假期，位于古城东南邑的刘老醯儿醋文化体验馆将非遗技艺与参观体验相融合，让久负盛名的山西老陈醋焕发出新光彩。

　　据了解，“刘老醯儿”前身为1392年刘永庆创立于大同代王府的刘老醯儿醋坊，630多年的传承，成就了经久不衰的中华老字号。

　　现如今，在大同古城东南邑这片年轻态集聚地，他们又在刘老醯儿醋文化体验馆入口处，结合现代食品科技及创新技术，开发出包括陈醋咖啡、冰淇淋、巧克力等新品在内的醋吧，为老陈醋赋予“新生命”，引得市民、游客纷纷打卡品尝。

　　穿过醋吧，是一处集生产、销售、体验、研学、展览于一体的综合性醋文化小院。院内近40口大大小小排列整齐的棕色醋缸，散发着氤氲的醋香。据了解，1000公斤的原醋经夏伏晒、秋风干、冬抽冰后，留下三分之一的陈醋，不同年份的醋要年复一年经此工艺陈酿。游客可在此体验翻醅、凿冰、打醋等。“我们是河南的，慕名而来，工作人员掀开醋缸，未及细嗅，浓稠的醋香钻入鼻尖，山西老陈醋果然名不虚传。”一位带着一双儿女前来参观体验的游客兴奋地说，他们在这儿不光品尝了不同口味的醋，还了解了酿醋工艺，很有收获，不虚此行。

　　院内一处民国时期的地窖遗址及正南方的博物馆内，收集了制醋器具百余件，生动直观地再现了制曲、酿醋的场景，讲述了数百年时光、一代代传承人守正创新的历史，也为游客打开了一扇认识传统酿醋技艺的窗。

　　“95后”馆长张羽平，作为第六代传承弟子，一年前拜师学艺，入职半年多，对酿醋工艺已了然于胸。据她介绍道，山西人酿醋南北工艺各异，大同地区以酿造味醋（多粮多曲味道丰富的醋）为主，“刘老醯儿”现有味醋、陈醋、粮果陈醋、老陈醋等13个系列百余种产品，因年份和酸度不同而口味不同……她告诉记者，从小热爱传统文化的她，对非遗技艺有着特殊感情，作为传承弟子，提升的不仅是知识储备，还有圆梦的幸福感。为将传统技艺更好地传承下去，她还将通过大同味醋博物馆研学活动，让更多人了解、体验，让老陈醋这一彰显地域特色的传统文化永续流传。

　　本报记者 纪元元