本报记者 申力 通讯员 楚向东

　　日前，记者来到云冈经开区鼎大厨食品科技有限公司，中央厨房内全自动料理设备正高效运转，鱼香肉丝、红烧肉等菜品新鲜出炉，工作人员迅速打包，热气腾腾的餐品随即运往各预订网点。作为区域餐饮行业的新生力量，“鼎大厨”以“五统一”标准化作业和科技赋能，为当地“舌尖经济”注入强劲动力。

　　“食品安全大于天，我们严把每一个环节，实行统一原料、统一配方、统一加工、统一品质、统一配送的‘五统一’标准化作业。”鼎大厨食品科技有限公司负责人苟静文说。为保障食品安全，该公司引进了先进的食品生产与检验检疫设备，生产车间的空气采用隔离、降温、电子消杀三级过滤系统，并依托互联网、物联网、AI图像识别、大数据等前沿技术，实现了车间全流程追溯，确保每一份餐品都有源可溯、安全可靠。

　　在厂区内，记者感受到食品企业的严谨与严格。食材从专用通道引入，经过清洗、切割等环节处理后，由专业检测人员进行检验，并出具检测报告，同时在车间内留样48小时。分拣、清洗、切配、烹饪、餐具消毒等车间严格分区，工作人员穿戴防护服、口罩等，每一个细节都彰显着“鼎大厨”对食品安全的高度重视。“现在消费者的口味越来越多元化，需求也非常精细。为此，我们配备了专职营养师，根据客户年龄、身体状况、饮食偏好等因素，精心设计菜品，确保每餐有肉有菜，营养均衡，一周内菜品不重样。”谈及菜品研发，该公司副总经理陈红燕对记者说。此外，该公司还对配送车辆实施GPS定位，实时监测产品温度，确保从源头到餐桌全程可控，充分保障食品安全。

　　凭借在食品安全、菜品研发、配送服务等方面的突出表现，“鼎大厨”已成为云冈区餐饮行业的新名片，在满足民众饮食需求的同时，也为区域经济发展贡献着重要的力量。“下一步，我们将深入学习贯彻习近平总书记在民营企业座谈会上的重要讲话精神，不折不扣落实落细促进民营经济发展的政策措施，全力支持像‘鼎大厨’这样的民营企业打造富有特色的拳头产品，通过产业集群效应，进一步撬动区域‘舌尖经济’，助力云冈区经济高质量发展。”云冈区相关负责人说。