春天是养生的大好时节。而养生，最好的方法之一莫过于吃当季独有的时令食物。

　　莴笋又叫“春菜”，是适合春季吃的蔬菜之一，其含有丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分，且含钾丰富而钠含量低。民间还有“春令莴笋似黄金”的说法，由此可见莴笋的营养价值很高。

　　莴笋可以用来凉拌、清炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等。记者在此推荐的是一道用莴笋做的凉菜——葱油莴笋丝。

　　葱油莴笋丝所需的食材为莴笋一根、香葱适量、红辣椒适量，以及盐、白糖、鸡精、白醋、油适量。制作时，先将莴笋切丝、香葱切末、红辣椒切丝备用，然后在莴笋丝中放入一小勺盐，拌匀腌制20分钟。之后将莴笋丝中多余的水分倒掉，放入适量白糖、鸡精拌匀，并将香葱末放在莴笋丝上，将一勺热油（油温大概七成热）迅速浇在香葱末上，最后倒入适量白醋拌匀即可。装盘时，在顶部放一些红辣椒点缀。

　　葱油莴笋丝制作简单、口感脆嫩，是非常健康的一道小菜。而且菜品颜色翠绿，十分养眼。 王锦华