夏季是微生物引起食源性疾病的高发季节，稍有不慎就可能中招。我们该如何预防呢？专家支招教你打败食源性疾病！

　　1.保持清洁 在做饭前和做饭过程中要洗手，尤其是在生熟食品交叉处理过程中或者接打电话以后。注意保持厨房的卫生清洁，比如餐具、筷子笼、刀具和砧板，尤其是抹布，要经常清洗和消毒，切莫成为厨房的污染源。

　　2.生熟分开 生熟分开就是避免生的食品上携带的致病菌污染到直接入口的食品，引起食源性疾病。要特别注意加工生熟食品的用具也要分开，例如刀具、砧板等。

　　3.烧熟煮透 烧熟煮透的一般原则是开锅后，再保持10-15分钟，如果是大块肉，比如整鸡，时间还要更长一点。

　　在食用一些水产品时，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法是不安全的，尤其是孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群，应尽量避免生食的饮食方式。

　　4.在安全的温度下保存食物 夏季，熟食在室温下存放的时间不宜超过2个小时，让食物冷却放入冰箱内保存。但冰箱不是保险箱，有些嗜冷菌如单增李斯特菌等可以生长，所以冰箱取出的食物要彻底加热或清洗干净后再食用。

　　5.使用安全的水和食品原料 要到正规超市或市场购买食品、购买食品要注意生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容。不食用超过保质期的食物，若罐装食物包装鼓起或者变形，坚决不食用。

　　让我们从现在做起，提高食品安全意识，养成良好的卫生习惯，远离食源性疾病。武珍珍