本报记者孟维鹏

　　作为熟食连锁知名品牌，始创于1993年的至今已有27年历史的“廖记棒棒鸡”，现在全国已拥有600余家门店。由于其传承地道川味、烹饪考究，深受人们喜爱。

　　相传明清时期，在四川雅安的偏远山区，有人经过长期钻研和实践，烹制的鸡肉味道上佳，绝密高汤与红油飘香，让人闻之即垂涎欲滴！但在当时，吃鸡肉是一种奢侈享受，人们只在逢年过节时才能吃上一次。于是有人想出妙招，把整只鸡切成很多薄片，按片销售。结果，“鸡片”声名大噪，销量奇好。可是，此后又出现一个新问题：仅凭菜刀无法将每片鸡肉切匀，顾客在购买时也常挑剔大小。为此，商家冥思苦想后，用小木棒作为标准。这样一来，将鸡肉切成均匀薄片的同时，也使高汤与红油更透彻地渗入鸡肉，滋味更佳。由于木棒敲击刀背时发出的声音随力量轻重而变化，抑扬顿挫、自成节奏，给人以聆听乐曲般的感觉，故名“棒棒鸡”。

　　廖氏三兄弟出生在四川一个贫寒的乡村，途经雅安时偶然品尝到这道别致的美食，觉得它味道独特鲜美，决定将其发扬光大。于是，他们拜师学艺、潜心苦修，终得其中真谛，并最终创立了“廖记棒棒鸡”。

　　采访中记者了解到，现在大同的小伙伴也能品尝到“廖记棒棒鸡”的美味了，由“尚品御泉”投资加盟的“廖记棒棒鸡”已于日前在万达广场四楼开业。据了解，除了招牌的“棒棒鸡”，店内还有各种串串、卤菜、香辣猪蹄、鸭头等人们喜爱的地道成都小吃。而且，优秀的管理团队和多年的行业经验，也保证了原汁原味的成都味道。