大同的火锅有很多种，但对于大同人来说，最喜欢的恐怕还是什锦火锅。

　　什锦火锅，顾名思义就是用多种食材制作而成的火锅。其中，肉类有大同传统的扒肉条、清蒸丸子、鸡块、排骨、牛肉，素菜有干豆角、干葫芦条、黄花、木耳、白菜、胡萝卜片、海带、虾仁、油炸豆腐、油炸山药、粉条等，另配有鱿鱼、海参。

　　大同什锦火锅荤素搭配、鲜美可口，一般选用老式铜火锅进行烹制，最正宗的是烧木炭的。关于什锦火锅的起源，据我市民俗文化学者介绍，元初，大同铜匠为了抵御严寒及适应战争和少数民族野餐的需要，制作了铜火锅，初称“火碗”或“暖锅”。相传成吉思汗出征时就常用大同铜火锅涮羊肉吃，或将肉菜同锅共煮，这可以说是最早的什锦火锅。

　　什锦火锅作为老大同人的传统特色美食之一，与其相关的传说故事有很多。其中，最有名的就是有关“王府升锅宴”的传说。明洪武年间，代王府举办了盛大的铜火锅宴，名曰“王府升锅宴”。宴会上，当火锅盖打开，一股升腾的香气扑鼻而来，五颜六色的菜肴让人们吃得汗浃背、乐开 怀。自此，“王府升锅宴”的美名便传扬开来。 王锦华