本报记者  王锦华

　　日前，随着“匠心营造·寻味大同”栏目组走进红旗砂锅居滨河路店，由大同日报传媒集团有限公司携手华润雪花啤酒（中国）有限公司大同分公司开设的这一美食栏目的第一季也正式收官。

　　“匠心营造·寻味大同”栏目由华润雪花高端旗舰产品“匠心营造”啤酒冠名，每期选择一家大同风味特色餐饮店，通过图片、文字、视频形式展示餐饮店的2—3个代表特色菜品，每期内容皆发布于《大同晚报·美食周刊》及《大同日报》旗下新媒体，包括大同新闻网官方微信和大同日报今日头条号、抖音号等。

　　“匠心营造·寻味大同”栏目旨在展示大同特色美食的匠心与文化。在历时5个月的时间里，栏目组先后走进我市12家风味特色餐饮饭店，这些餐饮饭店既有大同品牌老店，也有大同人新的美食坐标。所展示的菜品中，既有大同传统美食的“代表作”，也有独具特色的创新菜；既有色味俱佳的中餐，也有回味无穷的火锅、美味正宗的西餐。其中包括凤临阁·味庄的百花烧麦、凤趴窝、什锦火锅，永和文瀛饭店的烤鸭、酱熏肘、老大同什锦火锅，花园大饭店的清汤国宴狮子头、御福坛老大、家常炖山羊肉，棠小馆（御东店）的果木烤鸭、石锅花椒小牛肉、海胆嫩豆腐烧鲍鱼，红旗皇城壹号的秘制煎豆腐、荷香草捆牛肋骨、老大同烧麦，凯鸽水泉湾龙园店的风沙鸡、酱汁肉、凯鸽小炒，弘雅饭店的弘雅老坛肉、麻辣嘎鱼、巨人披萨，云锦会大同小馆的云中神仙鸡、老大同煨牛肉、老大同什锦火锅，美高家宴的蒜蓉粉丝虾、粗粮烧白、双椒鱼头，北都国际酒店的烤鸭、什锦砂锅、砂锅酥骨带鱼，御河大酒店的炭烧肉、御膳一品鸡、虾仁煮干丝，红旗砂锅居滨河路店的砂锅肚煲鸡、滋补砂锅驴肉、砂锅焗鱼头。而在探寻这些美食非同寻常的制作过程中，也让读者感受到了厨师们精湛的技法和精益求精的精神。同时，也对推广、弘扬大同美食起到了一定的促进作用。

　　采访中记者了解到，冠名该栏目的“匠心营造”啤酒，是华润雪花致力转型升级、着力发展高端产品、布局高端品牌的又一重要产品，是30多位调酒师历时4年，经过数十次方案筛选，以匠心的坚守和专注，重新定义标准、倾力打造的诚意之作。该款啤酒甄选加拿大、澳大利亚、德国三种麦芽，每一颗都经过了高温烘焙、低温发酵。尤其是麦香赫斯布鲁克香花和马革努门苦花的加入，更让其轻盈甘冽、泡沫细腻、风味独特、口感醇厚，一口轻尝就会打破你对啤酒的原有印象。此外，瓶心标识匠心菱，巧妙地嵌入窗棂，瓶体雕花复刻“步步锦”，演绎了极致匠心。记者在采访中还了解到，“以匠心，致匠心”是“匠心营造”啤酒的品牌初衷，而这正与“寻味大同”栏目旨在展示大同特色美食的匠心与文化的理念相吻合。也正因此，美食配美酒，让我们在“寻味大同，品味匠心”的过程中体会到了前所未有的感受。