本报记者  王锦华

　　为促进大同餐饮文化的发展与传承，鼓励餐饮行业发扬工匠精神，打造独特的地方饮食文化品牌，市餐饮饭店业协会于日前举办了“大同市名店、名师、名菜”评选活动。记者在采访中了解到，目前评选活动已进入评选阶段，并将从11月25日-30日进行网络投票。

　　记者从市餐饮饭店业协会了解到，此次评选活动得到了我市餐饮企业的积极响应和大力支持，全市共有40家饭店、39名厨师、59道菜品参加评选。据市餐饮饭店业协会有关负责人介绍，此次评选将采用专家评委评选与网络投票相结合的方式进行。在专家评委评选中，评定委员会将审核名店、名师、名菜参评资格，按照评选标准评选出“大同名店”“大同名师”“大同名菜”若干名。其中，“名店”的主要考核指标为成立年限、经营状况、名师数量、企业文化、饮食文化、食品质量、服务水平、安置就业人数、为本市经济发展所做的贡献、在本市消费者中的口碑；“名师”的主要考核指标为取得的专业资格、为餐饮业培养人才的数量、在省级以上烹饪大赛上的获奖情况、在当地较有名的菜品数量、为所就职企业创造的效益；“名菜”的主要考核指标为菜品在当地的知名度、是否具有地方特色，以及菜品的品味与质感、工艺与火候、色泽与形态、营养与卫生、创意与实用等。网络投票将从11月25日-30日在大同新闻网官方微信进行。

　　采访中记者还了解到，报名参加此次评选活动的餐饮企业，许多都是我市的知名饭店。而在报名参加“名菜”评选的菜品中，许多都是以大同当地常见的原材料为主料，采用传统烹饪技法制作，很好地体现了大同的饮食特色。此外，一些菜品的加工还融入了现代餐饮崇尚生态养生、追求自然健康的理念，营养结构合理。而且，一些菜品不仅在我市及周边地区有一定的知名度，在消费者中也有较好的口碑。

　　据悉，评选结果将于12月上旬公布，入选的“名店”“名师”和“名菜”将载入《大同市餐饮行业名店、名厨、名菜录》。