粉条是许多大同人生活中离不开的食物之一，粉条的吃法也是多种多样，有炒、炖、煮、凉拌……

　　在记者喜欢吃的有关粉条的美食中，猪肉炖粉条是永远排在第一位的。或许是因为肉汤在里边起了作用，把滋味儿都炖进了粉里，吃上一口，余味无穷。猪肉炖粉条的制作方法也很简单，先将整块猪肉放在清水中加葱、姜、蒜煮40分钟后取出晾凉、切块；锅内放油，加两小勺白糖翻炒，等糖的颜色炒成暗红色后放入切好的肉块，并不停地翻炒，让每块肉都挂上糖色；之后，加葱、姜、酱油、花椒、盐，继续翻炒；然后加水大火烧开，改小火慢炖，20分钟左右下入粉条，再等10分钟左右，美味的猪肉炖粉条就做好了。做猪肉炖粉条最好用干粉条，这样五花肉的汤、油能慢慢地浸到粉条里，使粉条更有味儿。

　　除了猪肉炖粉条，炒粉条也是记者喜爱的一道菜。制作这道菜最好准备干粉条，用冷水提前泡发，或做时先用开水煮3到5分钟。然后将葱、姜、蒜、豆瓣酱用热油炒香，再加入粉条、韭菜、青辣椒均匀翻炒，一道费馍费饭的炒粉条就做好了。

　　在大同人的餐桌上，有一道家家户户经常会吃的用粉条制作的凉菜，那就是凉拌粉条。先将切好的菠菜和绿豆芽放入开水中烫熟，并将粉条焯水、过凉，然后将所有菜品放到一个盘子里，起锅烧油。待油热时倒入葱末、蒜末、花椒、大料煸炒出香味，然后将热油倒在菜品之上。热油滋滋浸透着凉菜，一股油香味瞬间腾起，再加入咸盐、酱油、香油、醋拌匀即可。这道凉拌粉条极为爽口开胃，也是许多大同人的最爱。　　　　　　　　   孟维鹏