时值岁末，又逢最强降温，很多人将年末聚会锁定在吃火锅上。前段时间，宾果红酒汇的品酒师曾为读者解答了火锅能不能配葡萄酒的疑问，但近日又有读者咨询各类火锅具体搭配什么品类的葡萄酒更合适？为此，记者请宾果红酒汇的品酒师再次给大家一解究竟。

　　据宾果红酒汇的品酒师介绍，火锅和葡萄酒的搭配是很有讲究的，毕竟火锅种类繁多，葡萄酒种类也有很多，想完美搭配还真有学问蕴涵其中。他说，因为火锅本身很热，所以葡萄酒的温度应低一些，最好不要喝常温的，那样不是最美味的。应先将葡萄酒冰镇一下，这样才能和热乎乎的火锅搭配起来。具体各类火锅搭配什么品类葡萄酒合适，主要有以下几种：如果是麻辣火锅，可以搭配香槟和起泡酒，不仅能缓解辣感，还有碳酸饮料般的快感；如果是清汤火锅，则搭配白葡萄酒；如果是牛肉锅，则搭配红葡萄酒，吃的时候最好先吃肉，再喝一口酒，让红葡萄酒的单宁去柔化肉的纤维，酒会变得柔和，肉也会表现出前所未有的美味。另外，现在很多人在吃火锅时喜欢涮食海鲜，如果海鲜较多，则最好搭配白葡萄酒，因为红葡萄酒和海鲜一起吃会有铁锈味。具体来说，口感清爽的灰皮诺、白诗南，可以降低菜的油腻感，搭配鲶鱼、虾、牡蛎等脂肪含量高的海鲜再适合不过；经过橡木桶陈酿、酒体丰满的霞多丽，可以让各种鱼、螃蟹、龙虾和生牡蛎更加美味；当然，雷司令、琼瑶浆和海鲜的搭配也非常适宜。

　　趁着这轮强降温，赶着年末聚餐，选一瓶适合你的葡萄酒吧！　　　　 一凡