如何才能挑选到一瓶好醋？不同种类的醋如何食用？很多消费者可能并不清楚。市田源酿造有限责任公司总经理高瑞举提醒广大消费者，春节临近，挑选高品质的醋，需要注意四点：

　　看生产日期和保质期  这个能够直接反映醋的品质。

　　看总酸含量  根据国家标准，醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升，数值越高酸度越浓，5度以下适合做菜，5~6度适合蘸食，9~16度才能称之为保健醋。

　　看加工标准  GB开头的才是酿造醋，SB、DB开头的为配制醋。

　　看色泽  酿造食醋的颜色为琥珀色或红棕色，有光泽的更好，摇晃瓶子，产生一层细小持久泡沫，这种醋质量比较好。

　　此外，不同种类的醋用法略有不同。香醋适用于菜品颜色浅、酸味不突出的菜肴，如拌凉菜、醋熘鱼片等。陈醋颜色呈浓褐色、醋味醇厚，做酸辣汤、醋烧排骨等更好。而米醋是大米酿造的，除有特殊清香外，发酵中产生的糖使米醋有淡甜味，适合制作泡菜等。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  锦秀