在大同人的吃食中，有一样东西都快忘记了，那就是拿糕。怎么会想起它呢？概因生活好了，吃得少了，想到它，便想到过往岁月的种种。

　　上世纪七八十年代，国家粮食比较紧张。城里人吃供应粮，农村人种啥吃啥，白面大米是逢年过节才上桌的稀罕吃食。人们常吃的是玉茭面，发糕、窝窝、黄儿、拿糕，菜就像天边的云朵，可望而不可及，甚至没看够就没了。莜面、豆面、荞面也吃一些，但仅仅是调剂口味，能善待肚腹的，除了玉茭面，还是玉茭面。

　　相对发糕的虚，窝窝的硬，黄儿的润，拿糕最没个性。你说它憨也好，你说它笨也罢，反正既没样貌也没姿色。可做起来省事，只要把水烧好，使劲搅就是了。不停搅，连续搅，用力搅，玉茭面由干变湿，由稀变稠，紧紧抱在一起，成为一块黄灿灿、软溜溜的饱腹之物。吃拿糕须用铲子铲，最好蘸腌菜盐水，如果能放点辣椒，再滴上滴香油，那就令人垂涎了。在那个“贪吃”的年代，吃饭就是“吃饭”，有饱饭吃成为不少人的至高追求。

　　其实，除了吃以外，别的也不行。穿，从裤褂到鞋帽，新三年，旧三年，缝缝补补又三年。住，有间遮风避雨的地方就足够了。行，别说私家车，自行车都挺风光。至于经济收入，那就更别提了。八级工，每月百十来块，做梦都不敢想。总而言之，那个年月犹如一座新盖的房子，盖是盖起来了，但一应装修还不到位。拿糕好比那盖房子的砖，撑起的是人们的胃以及精气神儿。

　　其实结合现在的养生知识，玉米颇营养丰富。亚油酸和维生素e，能降低体内胆固醇；钙、铁可防止高血压、冠心病；谷胱甘肽，是抗癌因子；赖氨酸，可抑制肿瘤生长……越来越重视养生的现代人，应该说越来越珍视玉米这种粗粮了，只不过受不了玉米发涩的口感，热衷于粗粮细做而已。墨西哥诗人帕斯在《在石与花之间》写到：“你克制、忍耐、生活/宛似鸟儿/从一把玉米炒面到一坛玉米稀饭。”这似乎不像拿糕的做派，但玉米的品质却尽显无遗。 

　　太过平凡，太不起眼，拿糕浑如食界中寂寞的“丑石”。它没有细腻、谈不上光滑，只是解饥抗饿，在那样的年月，是最实用的一种吃食。但是多少年过去了，我们的生活水平提高了，不再满足于温饱，而是讲求口腹之欲了，不管承认与否，它的卓越确被我们忽略了，不过偶尔忆起当年的不易，便不由想起拿糕的好，便由不得再做上一顿拿糕来尝尝……

　　高进宝