在日常生活中，食物的温度是人们不常探讨的话题。但实际上，不同食物对温度有着不同的要求。而且无论是烹调温度，还是食用温度，与我们的身体健康也都有很大关系。

　　据有关资料介绍，合适的温度会让食物的口感更好。如泡茶的最佳水温是70℃-80℃，这样泡出来的茶水色香味俱佳，且茶叶中所含的营养物质不会遭到破坏。冲蜂蜜水的最佳温度为50℃-60℃，如果用沸水冲蜂蜜，不仅会改变蜂蜜的味道，使之变酸，还会使蜂蜜中的酶变性。另外，食物最好稍微放凉点再吃，以免使食道表皮细胞受损，增加患食道癌的风险。

　　对于一些食物适宜的烹饪温度，我市一家饭店的厨师冯师傅提醒说，烹调蔬菜时，从保留营养的角度来讲，宜多用蒸、煮、炖等低温烹调方式，少用炒、煎、炸、熏、烤等高温烹调方式。如果需要炒，最好是急火快炒。煲汤时，汤中蔬菜不宜煮太久，以免维生素C遭到更多破坏。如果需要熏烤，尽量少用明火，并缩短熏烤时间。另外，味精一般应在菜肴快出锅或者刚出锅时加入，因为这时菜温在70℃-90℃左右，是味精溶解最好的温度，鲜味也最浓。如果温度过高时加入味精，味精中的谷氨酸钠就会焦化，既没有鲜味，还会有一定的毒性。   一凡