春日食粥，恰逢大地回春，万物萌生，所以，粥之种种，应该是落实在一个“新”字，一个“鲜”字上。

　　若然“类”而别之，大致有如下几类：

　　“芽叶粥”。春日，树木萌芽、发叶，其“芽”新，其“叶”嫩，所以，不少芽叶，即可以之做粥。如：柳叶粥、槐芽粥、枸杞叶粥、桑叶粥、榆钱粥等等。有一些芽叶，今人或许不常以之做粥了，但在古代，却是常用粥食。谈及桑叶，一般人只是把它与“蚕桑”联系在一起，知道桑叶是用来养蚕的，其不知，叶之前的“桑芽”亦可食，可以做粥。清·曹庭栋《养生随笔》就说：“煮粥，用初生细芽，含苞未吐者，气香而味甜。”而且，它还具有一定的药用功能：“止咳明目，兼利五脏，通关节，治劳热，止汗。”枸杞，其叶、其果，皆可做粥，但在春天，枸杞主要是“杞叶粥”。明·高濂《饮馔服食笺》：“用枸杞子新嫩叶，摘来洗净细切，入盐，同米煮粥，食之清目宁心。”其功能是“治五劳七伤，兼治上焦客热，周眛风湿，明目安神”。每年春天，我都会做几次“杞叶粥”，通常是先用热水将杞叶淖过，除其涩味，然后与小米、大米，或者豆粉、面粉同煮，出锅的杞叶粥，甘滑中透着一丝丝清凉，爽口、润嫩、温润之极。多年之前，经济贫困，每年春天，都要猛喝“槐芽粥”，刺槐芽，一芽一芽，热水淖过，然后与面粉，或者豆粉、玉米面等同熬，熬熟即可。好吃吗？难说，只能说“也只是春天的一种味道”罢了。榆钱粥，绝对是一种“时鲜”，时令性太强，时间太短，所以，每到榆钱婆娑之时，一定要熬几次“榆钱粥”，让那个特别的时令，在你的舌尖上绽放。榆钱粥的一个最大特点是“滑润”，滑溜溜地像春天一个个和煦宜人的好日子。

　　“野菜粥”。野菜，大多在春天萌芽生长，许多野菜，也只能在春天嫩时，才能吃食。故尔，春天，食野菜粥，是必须的。最常吃的野菜粥有：荠菜粥、苦菜粥、蒲公英粥、薄荷粥、茵陈粥等。

　　野菜粥的做法，大同小异，可入米，可入面，最好加少许油、盐，加以味道调和。野菜粥的最大特点是：粥白菜青，色彩分明，既食香又食色。一碗粥在手，就是春色一碗，春情一捧，浮漾黏稠的是满满的春意。

　　春一到来，荠菜生发最早，啜一口荠菜粥，清芬四溢，宛若晨曦一缕，新鲜、清明得不得了；苦菜粥，淡淡的苦味，犹如春寒料峭，薄凉的情味，刻下一份深深的春的记忆。蒲公英粥、薄荷粥、茵陈粥，则皆具药性，食粥亦是食疗，最是能彰显“药食同源”的自然属性。我们说“粥粥有道”，每一种野菜粥，都蕴含着一定的自然、人生的道理。

　　“花粥”。春天里，百花盛开，花鲜花艳，于是，许多种花，就可入粥。如萱草花、藤萝花、刺槐花，甚至于地黄花等。

　　花一入粥，春天，就在一碗粥里绽放了——绽放得五彩缤纷、芳香四溢。所以说，春日食花粥，吃到嘴的不仅仅是一碗粥，还是一份人生的浪漫，一种生命的风雅。美丽的花儿，不仅可以在枝头摇曳，也可以在一碗粥中“荡漾、浮泛”。更何况，花粥还有种种的食疗功能呢。如萱草花粥，可以“解郁，明目，利膈，治黄胆”；藤萝花粥，可以“通滞活血”等等。

　　花粥一碗，啜而食之，眼前，鲜花绽放；心中，花香四溢，内外皆美焉。

　　“蔬菜粥”。许多蔬菜，都可以入粥。但春天里，最简单而又最宜人的蔬菜粥，却只有一种——那就是“菠菜粥”。春天的菠菜，最嫩，最鲜，最时令。嫩菠菜，洗净，最好以“叶片”的形态呈现，如此熬出的菠菜粥，片片青叶，如海波荡舟，极具美感和诗意。若然粥中，加少许盐、鲜贝或者干贝，味道自当更佳，啜食一口，简直有“大海杨波”之情味。菠菜，甘、凉，具有养血止血、敛阴润燥之功能，所以，春食菠菜粥，大有益处。据说，高寿的蒋中正夫人宋美龄，一生最喜欢喝的粥，就是菠菜粥。