人们常说喝黑茶要看里面有没有“金花”，是不是老茶才会有“金花”？是不是有了“金花”的黑茶才是好茶？

　　当然不是，黑茶只是六大茶类的其中一种，细分又有太多不同的种类，如广西的六堡茶、湖北的青砖、天尖、千两茶等等，不是所有的黑茶都会有“金花”。那么，“金花”到底是什么呢？从科学的角度来讲，“金花”是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”，一般存在于黑茶中的茯砖茶内，干嗅有一种黄花淡淡的清香味道。茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”，“金花”普遍茂盛、色泽鲜艳、呈金黄色、不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。“金花”生长好的茶叶滋味醇和，可冲泡、可煮饮，沸水之下那种独属于茯砖茶的菌花香尤为醉人。随着后期的转化，苦涩味逐渐褪去，茶味愈加浓醇，不仅口感强劲，更能去油腻、利消化。当然“金花”的益处不仅为茶增添魅力，它还具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味，并且促消化、降脂减肥等保健作用更为突出。

　　关于“金花”，它是一种工艺，可以人工发酵，也可以自然发酵。所以，可不是说年份老的黑茶才会有“金花”。“金花”的价值在于，它的出现证明黑茶中有十几种有益菌群。

　　喝茶是一种习惯，喝明白每一款茶更是一种追求。“金花”虽好，但可不能当药物去喝哦。　　　　　　　　　　　　　　　　　　谦益泰