本报记者  孟维鹏

　　“2021第二届世界面食产业发展峰会”将于8月8日在我市举办，同时还将举办“2021青年名厨面点大赛”。为了选拔出能够代表我市餐饮行业实力的面点大师参加此次大赛，全面提升我市餐饮行业的面食制作水平，市餐饮饭店业协会于近日组织举行了“2021青年名厨面点大赛大同选拔赛”。

　　7月22日下午，22家我市知名餐饮企业的40多名选手展开了同场竞技。

　　大赛的规定项目是现场制作“提褶包子”。开赛前，各家餐饮企业的参赛选手早早便带着各自的材料及工具来到了比赛场地。比赛开始后，各位参赛选手有条不紊地开始制作。记者也是第一次看到这样的场景，没想到一个简单的包子，在他们的手里可以做得如此细致。从和面、调馅到捏褶、上蒸笼，每一步都有着严格的制作要求，每一步的操作也都决定了包子最终的口感。

　　在制作完包子后，第二项参赛项目为自主制作两道中式面点。这不但考验面点师傅的基本功力，也考验他们的自主创新能力。这场比赛是本次大赛最精彩的环节，选手们也都拿出了各自的看家本领，制作的面点不仅有大同当地的传统面食，还有各式各样的创新面点。面食的可塑性是你完全想象不到的，在造型上既有非常形象的各种动植物，也有米其林风格的各种艺术造型。选手们通过不同的烹饪手法及一些特殊工具，将面食与配菜完美搭配，为现场的观众和评委奉上了一场视觉盛宴。

　　最终，当一道道制作精美的面食送到评委面前时，评委组成员也是赞不绝口，从色、香、味等方面给出公正的评判。与此同时，在外等待的选手们也是相互欣赏着各展台的精致面点，交流学习。有这样的赛事作为平台，相信大同的面点制作水平会不断进步提升。