很多人都喜欢吃醋，常食醋对人身体的确有一定的好处。市田源酿造有限责任公司总经理高瑞举提醒说，适度适时食用醋，才能真正发挥出醋的功效，但有些食物是不能与醋同吃的。

　　3.醋与胡萝卜

　　炒胡萝卜不宜加醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，人体摄入后会转化成维生素A。维生素A可以保护眼睛和皮肤的健康，皮肤粗糙和有夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故。胡萝卜加了醋，胡萝卜素就完全被破坏了，所以醋与胡萝卜不宜同食。

　　4.醋与海参

　　醋性酸温，海参味甘、咸，性温。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)，就会影响蛋白质的分子，从而破坏其结构。如果烹制海参时加醋，会使海参及汤中的ph值下降，海参的蛋白质空间结构也就发生了变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感发艮，味道差。　　　　　　　　　　　　(广告信息)