本报记者  牛瑞芳

　　2021第二届世界面食产业发展峰会在古都大同隆重举行，其中最引人注目的内容之一当是“2021青年名厨面点大赛”。来自上海、北京和我省36支队伍、72名选手现场制作108道面点，进行激烈比拼。这不仅是一场比赛，更是一场美食盛宴、视觉盛宴。

　　是日早晨7时30分，选手们便已就位。按照比赛规则，每支队伍要在90分钟内完成三道面点作品。其中，“规定动作”为制作“提褶包子”；“自选动作”则是自由发挥制作两道面点作品。参赛选手要在规定时间内完成5个提褶包子，每个包子要有18个以上的褶，包子皮的薄厚、提褶要均匀，大小、收口要一致，而且要整齐美观不能漏油，每一个工序都需要选手手工完成。提褶包子的比赛实行“减分制”，评委评选时找缺点，不合格处减分；“自选动作”实行“加分制”， 评委评选时找优点，在基础分上给优点加分。在比赛现场，记者透过明档厨房看到，参赛选手虽然忙得不亦乐乎，但又有条不紊。作品完成后，一份送往评委处，一份送往主会场的展台。

　　是日下午3时30分，比赛结束。当记者来到主会场展台前时，展台前已围满了驻足观看的人们，“啧啧”的称赞声不绝于耳。“这哪里是食品，分明是艺术品。”人们由衷地赞叹道。此时的展台上犹如百花绽放，五彩斑斓、美轮美奂。形态各异的面点有的惟妙惟肖，有的创意十足，有的巧夺天工。莲藕月饼，并非用莲藕制作，而是外形与切开的藕片几乎没有分别；一朵朵小小的“海棠花”里还要包有馅料；洁白的天鹅酥竟可看到丰满羽翼……面点里有瓜子儿、荔枝、大蒜、蘑菇？定睛细看，原来都是青年名厨们制作的面点。

　　在比赛现场记者看到，我市的永和红旗美食城、花园大饭店、红旗大饭店、大同宾馆等近20家“老字号”和知名餐饮企业也表现不俗，他们纷纷亮出绝活儿。永和红旗美食城的莜香满笼，一个竹笼里有莜面饨饨、莜面窝窝、莜面鱼鱼等5种莜面食品，制作精细，充分展现了大同本土特色；花园大饭店的九龙玉面饺，晶莹剔透，小巧玲珑；弘雅饭店的牛肉咖喱酥盒，酥香诱人，创意十足；得月楼的髓油糕造型可爱，香气浓郁；喜来堂酒楼的素肉黄花饼色泽亮丽，彰显“黄花”魅力；田园北魏家宴的田园秋色，藤蔓、南瓜，翠绿与洁白相结合的小巧的烧麦摆放在巧克力粉上，一幅生动的秋色图跃然“盘”上……