本报记者  孟维鹏

　　湖南人到底有多爱吃辣？有一种说法：对于其他省份的人来说，米饭是主食，辣椒是配菜；对于湖南人来说，辣椒是主食，米饭才是配菜。可以说，湖南人对不辣的菜是吃不下去的。不论是黑乎乎的臭豆腐、码满辣椒的剁椒鱼头，还是辣椒炒肉，舌尖上的湘菜，无辣不欢。走进湘菜馆，米饭都要多吃一碗。

　　一直以来，湘菜因制作精细、口味香辣鲜美而深受人们的喜爱。采访中记者了解到，在我市也有许多湘菜馆，其中由我市瑞世佳典餐饮集团倾力打造的辣么湘菜馆，高薪聘请湖南当地的湘菜大厨，以传统经典湘菜及新派湘菜为主打菜品，所用原材料均为原产地保鲜空运至大同，确保了纯正的湖南风味，成为许多人吃湘菜时的首选之所。

　　日前，记者来到辣么湘菜馆百盛云中店。步入店内，只见这里的装修以中式简约风格为主。中国红的主色调，搭配具有中国元素的各种装饰，黑红的经典配色，彰显中式大气。从落地窗边的一排座位望出去就是大同公园，满眼的绿色，风景怡人，很适合热恋中的年轻人前来约会就餐。

　　当然，这里好的可不只是环境，菜品才是重头戏。其中，辣椒炒肉作为经典湘菜代表，选用土家黑猪前腿肉，肉质细腻，肥瘦相间。再结合五指朝天椒和螺丝椒，口味香辣。一口下去，让你口齿留香。香辣孜然扇子骨风味独特，材料取自猪背部。制作时先将花椒、孜然、大蒜碎爆香，再将扇子骨没入油中炸至金黄，之后再回锅与小米椒、螺丝椒等一起炒制。吃的时候，拿起一块大快朵颐，香辣爽口，甚是痛快。臭鳜鱼本是徽州菜的代表之一，传统的臭鳜鱼是腌制后自然发酵出的独特味道，而辣么湘菜馆的干锅臭鳜鱼是由厨师调制的秘制酱料烹饪而成。除了传统臭鳜鱼“香臭”的味道，还有湘菜的辣，口感嫩滑，香辣味美。这道菜具有独特的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道竟如此鲜美。同样以“臭”为美的还有湖南经典小吃长沙臭豆腐。辣么湘菜馆里的臭豆腐全部是从湖南空运过来的，其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣，焦脆而不糊、细嫩而不腻，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。香芋蒸排骨可以说是店内“最不合群”的一道菜，但是味道却是真的好。此菜味道咸鲜，滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳。虽然香芋本身不是容易吸收味道的东西，但是由于蒸的时候铺在盘底，吸收了排骨的汤汁，味道变得格外鲜美。而排骨也因为香芋吸走了多余的油脂，所以也不油腻。

　　“菜是湖南的好，饭是‘辣么’的香。”说了这么多，喜欢吃辣的你还不赶快去试一试！