大同黄酒属北方黄酒，是以黍米为原料，以传统工艺酿造而成的甜型或半甜型黄酒。

　　大同黄酒起源何时呢？据我市一位资深黄酒专业人士介绍，从上世纪20年代大同浑源县一带出土的“牺尊”可以看出，在春秋时代，牺尊已经成了人们生活中常见的温酒、盛酒用具。及至北魏定都大同，大同的酿酒技艺更是得到前所未有的发展。而到了明朝，大同黄酒已成为与沧州沧酒齐名的北方知名黄酒。

　　如今，大同存留下来的酒厂屈指可数，大同云冈酒业有限责任公司就是其中之一。大同云冈酒业有限责任公司生产的黄酒，以阳高县优质黍米为原料，遵循传统黄酒酿造方法生产，光是发酵就要6个月之久，其工艺流程包括浸米、蒸米、落缸、糖化发酵、加酒、养醅、压榨、煎酒、贮存等。由此古法技艺所酿黄酒属于半甜型，内含人体必需的多种氨基酸和微量元素，色泽橙黄清亮，酒性柔绵温和，口味鲜爽协调、清雅醇香，在全国黄酒品种中独树一帜。而且，也因为对传统工艺的传承与弘扬，大同云冈酒业有限责任公司的酿造工艺还入选大同市第六批非物质文化遗产名录。

　　采访中记者了解到，除了独特的口感与营养价值，与一些外地黄酒相比，云冈黄酒的价格也非常实惠。这或许也是其销量节节攀升，能赢得市场的原因之一。　　　　　　　　　　　　　　 （一凡）