“预制菜，顾名思义，就是一种便捷食品。黄花的营养价值和清香度有着鲜明的特色，可以成为一种百搭的配料，目前，预制菜多以肉食为主，使黄花预制菜成为最佳配菜与其他预制菜的组合开发，就要求大同黄花菜成为全能选手，打出漂亮‘组合拳’，未来可期。”8日，中国预制菜产业联盟研究院院长、恒生发布创始人昕原在2022大同黄花产业发展论坛上接受记者专访时说。

　　随着餐饮消费形式的转变、食材供应多元化，市民烹饪和饮食观念在逐渐发生变化，“宅经济”“懒人经济”渐兴。加上不断反复的新冠疫情，迫使消费者和商家都在积极寻求堂食、外卖和自主烹饪之间的平衡，因此预制菜成为最好的选择。“目前，大同黄花菜通过精深加工，制成酱料、罐头类、熟食等各式预制菜品，市场潜力很大，而且这一过程实现了多产业的链接和联动，可以有效带动黄花全产业链发展。”

　　从“遇见”黄花菜，到预制菜产业园区“预剑”计划，再到“预建”。昕原认为，要发展黄花菜预制菜产业，就要从原料集供集采、产品研发、渠道运营等方面清晰自身定位，通过明确的定位决定未来的发展的空间。大同应利用本地农业基础扎实、交通便利等“硬优势”，加快整合以黄花为龙头的特色农业产业集群，适时推动预制菜产业规模化发展。

　　本报记者 辛雅君