醋是日常生活中常用的调味品，醋除了调味之外，还有许多用途。

　　市田源酿造有限责任公司总经理高瑞举说，醋的用途有很多，1.煮排骨汤时放醋。煮排骨汤时放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。2.肉的保鲜。把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里，能延长肉的保鲜时间。3.除膻味。将羊肉切块，放入开水锅里，然后倒点食醋，膻味即除。4.老鸡肉变嫩。煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩。5.煮蛋加醋。煮蛋时，在水中加些醋，蛋皮破后蛋液不会流出，而且容易剥壳。6.手上涂醋。削土豆皮或切菜时，手往往会染色。如操作前在手上涂点醋，干后再削土豆皮或切菜，手就不会发黄了。7.茄色不黑。 炒茄子时，在锅里放点醋，可使炒出来的茄子颜色不变黑。8.减轻醉酒。醉酒后饮适量的醋，能减轻醉酒的程度。9.减轻辣味。不爱吃辣的人，如果遇到辣味菜肴，只要加点醋，辣味即可减轻。10.解腻。吃油腻大的食物时加点醋，解腻。11.鱼和肉的正味、杀菌。如果鱼、肉不够新鲜时，放点醋，既可正味又能杀菌。12.箱子除异味。如果箱子里有异味，可用布蘸少许醋涂擦，晾干后气味即除。13.蔫菜变绿。放蔫了的青菜，放到加有1汤匙醋的冷水里浸泡1小时，可返青变绿。14.鲜蘑菇不黑。 将洗后待烹的鲜蘑菇放到加有少量醋的水里浸泡，就不会变黑发暗。