王子忠是大同云冈酒业有限责任公司白酒酿造工艺的第二代传承人，也是大同市酒厂的第一代白酒总技师。他改进白酒酿造技术，解决白酒生产中棘手问题的故事在业内被传为佳话。

　　王子忠16岁时就开始酿酒，他不唯旧是从，善于用新方法解决老问题。由于白酒酿造为纯手工操作，会受到多种因素的制约，季节性因素尤为突出，每到夏季就要“掉排”（出酒率低于40%）或停产。为此，王子忠苦思冥想，找到了防止夏季“掉排”的方法。他的方法被采用后，再没有“掉排”现象发生。

　　过去，酒厂新生池都是清渣，完全使用粮食。第一排入进几千斤粮食，最多出酒20%左右，有时直到第三排后才能达到原排酒。这样不仅浪费严重，而且周期长、速度慢。针对这一问题，王子忠研究出配糟调酸、立渣法，使第一排出酒率即达到45%以上，不但提高了出酒率，也缩短了生产周期。

　　20世纪60年代，大同市酒厂采用烟台酒厂“低温发酵、定温加烧、夫曲加酵母”三位一体操作法。而王子忠又总结出白酒操作必须做到五好，即糊化好、糖化好、发酵好、操作好、卫生好。在这种理念的指导下，王子忠所在班组4个月平均出酒率达到百分之52.7%。在全厂推广后，大同市酒厂的出酒率居全省首位。

　　在1958年之前，大同市酒厂只生产白酒，品种单一。为了满足市场需求，王子忠配制了8种果酒，上市即受到消费者欢迎。1971年，他又试制成功大同市酒厂的第一款啤酒，填补了此项空白。其后，他主导酿制的白酒“云冈香”，在市场迅速走红。　　　　　　　　　　  （一凡）