作为东北菜的代表，木火铁锅炖很受人们喜爱。近年来，经营东北铁锅炖的饭店在大同也开了不少，不论哪家，生意都不错。

　　位于友谊街的这家“咱妈烀饼炖鱼馆”，也是一家需要排队的店。店内主营的是东北炖菜，有鱼、大鹅、排骨、鸡等几个主要品类。要说炖菜，东北老乡的手艺那是一绝，只需一口铁锅，无论什么都能给你炖出个名堂来。烀饼也是东北的特色美食，以色泽如玉、薄如丝绢、筋道十足而受到人们喜爱。它的配菜材料丰富，味道浓郁纯正，体现出了东北人豪爽朴实的性格。

　　当烀饼遇上铁锅炖，那味道真的是嘎嘎香。大铁锅里的炖菜，有肉、土豆、玉米、豆角、粉条等，炖得是软烂入味。烀饼不仅可以干吃，还可以蘸着锅内的菜汤吃，都十分美味。不过，吃铁锅炖的时候不要太心急，因为铁锅炖讲究的就是一个“炖”字。一定要等它炖入味儿了再吃，这样才能品尝到正宗的东北味儿。　　　　　　　　   （孟维鹏）