西湖龙井茶因产于杭州西湖的龙井茶区而得名，是我国十大名茶之一，素以“色翠、香郁、味醇、形美”著称于世。近来，龙井新茶也都陆续上市。那么，对于刚刚开始品饮龙井茶的茶友来说，在挑选龙井茶时如何辨别优劣呢？

　　记者在采访中了解到，要辨别龙井茶的优劣，主要从外形、香气、滋味、汤色和叶底5个方面来看。通常好的龙井茶外形扁平光润、挺直尖削，色泽翠绿油润；香气鲜纯清新，带有淡淡的豆香；滋味鲜爽甘醇，饮后口齿清新，且茶汤比较顺滑；汤色清澈明亮，叶底芽叶嫩绿明亮。

　　龙井茶品质优异，十分珍贵，因此在冲泡时也更为讲究。据紫玄和茶庄的茶艺师介绍，冲泡龙井茶时最好选用透明玻璃杯或白瓷盖碗。其中，用透明玻璃杯泡茶可以观赏茶叶在水中沉浮舒展的姿态，以及茶汤色泽的变化。白瓷盖碗则因口径大、散热快，不会闷坏茶叶，而且还可衬托出嫩绿明亮的汤色。在选择冲泡用水时，以纯净水或山泉水为佳，水温以80℃-90℃为宜，这样茶汤才会鲜活明亮、滋味爽口，维生素C也较少被破坏。　　　　　　　　　　　　　　　　   （一凡）