烧麦是大同地方特色美食之一，皮薄、馅嫩、汁鲜，不仅好吃，而且造型漂亮。尤其刚出笼的烧麦香气扑鼻、边口雪白，形如石榴，又如同梨花开瓣，晶莹剔透。

　　据资料记载，早在明代，大同的烧麦制作就格外有名，而且品种花样繁多，有菜叶烧麦、水晶烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦等，其中尤以凤临阁百花烧麦为最佳。关于百花烧麦，还有一个传说——当年慈禧来到大同后，地方官员命凤临阁的名厨将大同最精美的菜肴献与慈禧和光绪。为此，凤临阁厨师精心制作了9笼百花烧麦，透明晶亮的薄皮中包着鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪等9种肉馅，烧麦上端还制成牡丹、芍药、秋菊等9种花形，馅内浇以相应花形的果汁，鲜而不腻。慈禧食后颇为赞赏，并题字“凤临烧麦”。从此，凤临阁百花烧麦有了“天下第一笼”的美誉。

　　烧麦是许多大同人喜爱的美食，鲜而不腻的软糯口感令人百吃不厌。而且，现如今一些饭店在制作烧麦时，还在和面时加入各种颜色的蔬菜汁，使得烧麦不仅外形美观、口感多样，也兼顾了营养均衡。

　　在大同，许多饭店的烧麦都做得很有特色。如喜晋道味庄、永和文瀛饭店、龙聚祥烧麦馆、福兴斋烧麦等，都是大同人吃烧麦时的首选之处。　　 （锦华）