酸辣粉是许多人都爱吃的一道小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。尤其是在夏季的夜市上，酸辣粉更是十分受欢迎。其实，酸辣粉的做法很简单，自己在家也能轻松搞定。

　　材料：红薯粉、花生、榨菜、香菜、葱末、盐、味精、糖、郫县豆瓣酱、生抽、醋、香油。

　　做法：锅中热油，放入葱末炒出香味，下郫县豆瓣酱、榨菜，翻炒几下后加生抽、糖翻炒均匀。锅中加适量水，烧开后下入事先泡软的红薯粉，熟后加适量盐、味精，关火。将红薯粉连汤倒入碗中，再加入花生、香菜末、醋、香油拌匀即可。

　　外面卖的酸辣粉大多重油重辣，而且卫生方面也难以保证。自己在家做，既经济实惠、干净卫生，配菜和口味也能随意调整。如果你也喜欢吃酸辣粉，不妨动手试试吧。　　　　　　　　   （一凡）