大同人爱吃粉条，用粉条做的特色美食也有很多种，如粉羊杂、大烩菜、豆腐粉等。其中，豆腐粉是大同人很喜欢的一种小吃，也是很多大同人早餐菜单中的重要角色。

　　做豆腐粉所需的食材很简单，只有豆腐和粉。可就是这么简单的两种食材，却被做成了一道不简单的美食。不过，食材虽简单，豆腐粉的制作却是比较讲究的。豆腐一定要卤水豆腐，先切片上锅蒸20分钟。这时，豆腐上会出现很多孔，更容易入味。然后将豆腐放凉、切条，加调料腌制。之后，还要熬制汤料，这也是让豆腐粉美味的关键。制作时，锅中热油，放入葱、姜、八角、花椒、小茴香，炸出香味后捞出。再放入辣椒粉和一小块火锅料，炒香后加入骨汤或清水，再放入之前捞出的炸料和各种调味料，边搅边熬。

　　汤料熬好后，将豆腐条放入汤中慢慢煮制。这时的豆腐因吸满汤汁，变得更加入味。之后放入粉条炖煮几分钟，美味的豆腐粉就可以出锅了。吃的时候，撒上葱花、香菜，再加点醋。吃上一口，豆腐滑嫩、粉条软糯、汤汁香辣，十分美味。对了，吃豆腐粉一定要配小油饼，并要蘸着汤汁吃。　　　　　　　　　　　　　　   （一凡）