本报记者  牛瑞芳

　　大同作为第十六届省运会承办城市之一，在这场举全市之力举办的精彩盛会中，后勤保障是重中之重。那么，参加省运会的运动员、工作人员每天的餐食怎样？都有哪些菜品？近日，记者来到为省运会备餐的“宜发同诚”中央厨房进行了探访，得到的答案是：全力以赴，精心制作，品类丰富，科学合理。

　　8月4日清晨，经过严格的消杀处理后，记者“全副武装”进入“宜发同诚”的中央厨房。只见数十名工作人员各司其职，有条不紊地忙碌着，他们正在为省运会所有人员的午餐准备食材，清洗、汆烫……中央厨房的工作人员告诉记者，从8月4日起，他们每天要制作1200人的餐食。从8月8日起，每天要制作2000人的餐食。每天凌晨4时，工作人员到岗开始制作早餐；上午8时，开始制作午餐；中午1时，开始制作晚餐。每天有90多名工作人员参与其中。

　　基础工作过后，便是烹饪。虽然是“大锅菜”，但香味很快弥漫开来。为了保证餐食品质，该公司特抽调40多名有20年厨龄的老厨师掌勺。采访中记者了解到，省运会运动员每日的午餐、晚餐分别有凉菜4道、热菜8道，其中包括2道纯肉、2道肉炒菜、4道素菜。另外还有2个汤、2种粥、4道主食，以及明档现煮面食2种。除此之外，还有4种水果。早餐虽不如午餐、晚餐丰盛，但搭配科学、营养合理，主要有4道凉菜、3道热菜、2种粥、2种水果，以及牛奶、鸡蛋等。从周一到周日，每天每餐各不相同。“宜发同诚”相关负责人告诉记者，为了保障省运会餐饮，他们早在今年4月就开始组建团队、研发菜品，共研创了300多道适合运动员及工作人员的菜品。记者在采访中还了解到，为了确保食品安全，省运会运动员的餐食所用食材都是专门特供的。

　　是日9时40分左右，当天的午餐均已妥当。这边的黄焖鸡块、清炖羊蝎子、土豆牛肉、干锅菜花纷纷出锅，那边的绿豆蒸饭、奶香馒头、麻酱蒸饼也已出笼。另一边，宫廷白菜汤、酸梅山楂汤已装入餐桶中。热菜、主食出锅后装入大餐盘中，工作人员飞速用保鲜膜封住餐盘，放入特制的保温箱中，贴好编码。工作人员如行云流水般快速完成所有程序后，这些美味佳肴就进入下一个流程——上冷藏车，送往目的地。

　　在是日的采访中，记者还来到了水果配餐室。只见四五名工作人员正埋头苦干，他们快速地将水果去皮、去瓤、切块、装盘。据工作人员介绍，每天光是西瓜就要切2000斤。“配水果的工作人员非常辛苦，每天机械地重复同一个动作无数遍，一站几乎一整天。”一位负责人对记者说。尽管如此，所有的工作人员都毫无怨言。“能为省运会出一份力，我感到十分自豪。”采访中一位工作人员如是说。