为引导行业自律，鼓励诚信经营，打造全市餐饮业食品安全放心品牌，从今年3月开始，市消协在全市餐饮行业开展“食在大同  金牌后厨”创建活动。21日下午，市消协为获得“食在大同  金牌后厨”荣誉称号的36家餐饮单位举行了授牌仪式。（《大同晚报》9月22日）

　　据报道，此次评选主要从人员管理规范、环境卫生控制到位、设施设备维护良好、食品原料采购管理规范、食品制作加工过程管理良好、餐饮具清洗消毒管理到位等方面对餐饮单位现场打分，并结合公众满意度投票综合评价计算总分。

　　无论是大饭店还是小餐馆，食品卫生安全是人们用餐最为看重的。但近年来，人们时常能在新闻报道中看到一些小作坊甚至是连锁饭店令人作呕的后厨画面，有的厨房杂乱不堪，有的食材变质腐烂，一些工作人员的制作食品过程不堪入目……人们难以想象平时喜爱的美食竟出自这样的后厨。

　　后厨通常是顾客无法看到的地方，即使用餐环境干净整洁，后厨也依然可能成为“藏污纳垢之地”。为了让顾客吃得放心，有的饭店对厨房进行了可视化改造，让人们能够清楚地看到后厨环境及工作人员的制作过程，这种做法赢得了顾客的好感。但是，并非所有饭店都能真正做到打开后厨接受公众监督，因此，加大执法力度，严格监管、严厉处罚、严肃问责是整顿餐饮行业卫生安全必不可少的措施。

　　此次市消协在全市餐饮行业开展“食在大同 金牌后厨”活动，为消费者打开了“后厨之窗”，让公众看到一大批管理规范、卫生合格、制作精良、令人放心的饭店。希望活动能够继续延伸，让每一家餐饮企业都能主动打开后厨，让食品卫生看得见，让消费者踏实放心。