白茶，是我国六大茶类之一，具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、滋味清淡回甘的品质特点。近年来，白茶日益受到人们的青睐。究其原因，与其天然的日晒工艺和独特的功效有很大关系。

　　据紫玄和茶庄的茶艺师介绍，白茶属轻微发酵茶，采用生晒、不炒不揉、文火足干等工艺制作而成。整个制作过程既不破坏酶促作用，也不促进氧化，最大程度保留了茶叶中的天然营养成分，素有“茶中珍品”的美誉。而且，白茶味温性凉，具有退热降火、消炎解毒的药用价值。李时珍在《本草纲目》中就曾记载：“白茶性寒凉，功同犀角。”

　　白茶的品质会随着正确存放时间的增长不断提高，故民间还有“一年茶、三年药、七年宝”之说，许多消费者也都会购买白茶进行收藏。不过，紫玄和茶庄的茶艺师也提醒说，茶友在收藏白茶时一定要挑选品质好的白茶，只有这样才有收藏价值。其中，白毫银针以毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮为佳，白牡丹以叶张肥嫩、毫心肥壮、毫色银白为佳，优质贡眉和寿眉则应叶张肥嫩、夹带毫芽。另外，好的白茶汤色应橙黄明亮或为浅杏黄色，叶底嫩匀、毫香浓郁，滋味鲜醇爽口、回味无穷。　　　　　　　　　　　　　　　　   （一凡）