寒生露凝，称为“寒露”。寒露时节，正是秋风送爽、菊黄蟹肥、秋意甚浓之时，去城墙带状公园赏菊，再吃些螃蟹是最应景不过的了。在大同，人们吃螃蟹大多是蒸熟吃其原汁原味。《随园食单》中记录了一种烹饪螃蟹的方法，菜名为剥壳蒸蟹。时人觉得有新意。