在大同，有一道菜虽不是当地传统美食，却是许多饭店都会有的一道菜，而且很受大同人的喜爱，这道菜就是酸汤羊肉。

　　酸汤羊肉的做法很简单，食材只需羊肉、酸菜、金针菇、粉条、泡野山椒。制作时，先将泡野山椒切碎，葱、姜、蒜切末，金针菇、粉条清洗干净，羊肉焯去血水后捞出备用。之后，锅中热油，放入葱、姜、蒜煸香，再放入泡野山椒、酸菜炒出香味。加水煮开后，放入粉条、金针菇和焯好的羊肉，熟后关火，调入盐、鸡精、胡椒粉和白醋，再撒上香菜末即可食用。做好的酸汤羊肉酸酸辣辣的，又去除了羊肉的膻味。吃一口，会瞬间让人胃口大开。

　　酸汤羊肉是大同许多饭店都有的一道菜，虽然配料可能会有些许不同，但酸辣的口感基本一样。而且，大同羊肉味香、肉嫩、质鲜、外表美观，在全国也十分有名。因此，用大同当地产的羊肉与酸菜熬制成的酸汤羊肉，自然别有特色。同时，这道菜也易消化，并有良好的滋补作用，外地来的游客一定要尝一尝。

　　（一凡）