本报记者   澜  之

　　“热乎乎的糖炒栗子出锅了，小时候的味道，快来品尝”“鲜栗上市，买一斤送半斤”……近来，新栗上市，街头巷尾的叫卖声不绝于耳。

　　“我和孩子都喜欢吃栗子，每年一到这时候，小区门口的炒栗翁不光糖炒栗子的叫卖声不断，香味也超级诱人，隔几天总得买一袋回去解馋”家住水泉湾龙园的刘悦婷告诉记者，今年店家为了吸引人气，还特别推出买一斤送半斤的优惠，比较划算。

　　“来买的大部分都是店里的老顾客，他们有的提前预订好几点来取，有的闻见香味顺便买点。”经营零食的红栗香食品店店员说，每年秋冬都是糖炒栗子的销售旺季，今年也不例外，这几天基本每天炒一锅没一会儿就卖完了。

　　栗子，也叫板栗，最早出现于《诗经》中，有云：“栗在东门之外， 不在园圃之间， 则行道树也”，这说明早在2000多年前，栗子就已经被古人发现和种植了，它也是人们食用最早的坚果之一。

　　栗子含有大量淀粉，还有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，除了可以充饥饱腹之外，它还是一种中药材，属药食同源的佳品。《黄帝内经太素》中记载：“空腹食之为食物，患者食之为药物”。饿的时候吃就是食物，生病时候吃就是药物。栗子有养胃健脾、补肾强筋的功能，对反胃、泄泻、腰腿软弱等有一定的功效。不过，再好吃的东西也不能贪多，栗子也一样，吃多了容易胀肚，通常每天吃6～7粒，具有不错的滋补效果。

　　除了人们熟悉的糖炒栗子，栗子也可以有其他许多吃法，比如煮着吃、爆着吃或者与排骨、鸡肉、鸭肉一起炖煮，同样是人间美味。

　　采访中，从事干果批发的赵有斌分享了他挑选栗子的五步法：一看颜色。栗子外壳看上去有光泽、呈紫褐色是新鲜的；二看外观。品质好的栗子外表光滑，没有褶皱，并且有薄而白的毛毛；三看大小。栗子并非越大越好吃，通常南方的栗子要比北方的栗子大，但口感相对较差，反而较小的甜度和口感会更好，糯性也更高；四捏软硬。栗子外壳捏上去是硬硬的，如果一捏就瘪下去，品质就比较差，有可能是陈栗；五闻味道。新鲜的栗子闻起来有淡淡的香味，而变质的栗子闻起来有酸味。他说，买栗子不要贪便宜，劣质货不仅吃起来口感差，也不利于健康。