秋冬季，天气寒凉，户外活动减少，日常饮食也多味厚油腻，许多人喜欢喝砖茶来降脂解腻。砖茶，一般是将各种毛茶原料通过高温蒸汽处理压制成砖型的茶，因其外形似砖而得名。砖茶主要包括黑砖茶、茯砖茶、花砖茶、青砖茶、康砖茶、紧茶、金尖茶、米砖茶、沱茶等，冲泡主要有直接冲泡法、闷泡法、烹煮法。直泡法是将解散的砖茶直接放入茶壶或盖碗中，用100℃热水润泡3-5秒后倒掉，再次注入100℃热水冲泡15秒以上，即可出汤饮用，后续可连续多次冲泡。

　　闷泡法通常选用专用保温壶冲泡。泡茶前，先将保温壶用开水烫洗一遍，以提高冲泡保温效果，按照茶水1:20的比例投入解散的砖茶，再用沸水注满，闷泡60分钟以上即可。烹煮法是选用可以在明火或电磁炉上直接加热的器皿，先用沸水把器具烫洗一遍，再按照茶水1:40的比例投茶，待茶叶煮沸即可饮用，煮沸的茶水放置5分钟左右口感更佳。

　　在热水冲泡砖茶时，有时会浮起不少泡沫，通常是有抗菌作用的茶皂素，而泡好的茶晾凉之后，表面可能会形成一层薄膜，是氧化的茶多酚、碳酸钙等，消费者饮茶时不必担心，更没有必要撇掉。

　　专家提醒，砖茶虽好，饮用也要适量，注意“五不喝”：不喝浓茶、不喝刚用沸水冲泡或刚熬煮好的茶、不喝浸泡时间过长的茶、不喝长时间煮沸的茶、不喝直泡法的第一泡茶汤。

　　另外，砖茶含水量较低，如产品外包装完好无损，应在阴凉、通风、干燥、无异味处常温存放，这样可以避免阳光照射，同时也可以防止出现发霉变质和异味的情况，有助于砖茶自然氧化。如果茶砖已经被撬开、解块或者是包装破损，需要放入透气、防潮的陶瓷罐、茶箱、牛皮纸袋中，有利于长期储存。　　　　　　　　　　　　　　 （晓澜）