前些时的购物狂潮虽说过去了，但许多人摩拳擦掌准备“剁手”似乎还没有停。最近听说一些人将“囤货”的目标锁定在了牛奶上。

　　巴氏奶、高钙奶、零乳糖牛奶……目前市场上销售的牛奶品种五花八门。最近，在网络上一种名为“超滤牛奶”的产品悄然走红，相关厂家声称其比普通牛奶更有营养，可以实现喝1瓶牛奶、吸收2倍营养。那么，什么是超滤技术？这种技术真的能够让牛奶营养加倍吗？

　　“超滤技术是一种工业技术，其兴起于20世纪90年代，属于膜分离技术的一种。”天津科技大学教授、国家卫生健康委员会乳品质量安全标准修订专家组成员于景华介绍道。

　　“通俗地讲，超滤膜就像是一个筛子，利用不同孔径的筛子，分离出直径大小不同的物质。相关牛奶生产企业利用超滤膜，可以过滤掉分子直径较小的乳糖、盐类等物质，同时保留了蛋白质等分子直径较大的物质。”于景华说。一般微滤膜的孔径比超滤膜孔径要大，前者主要可以分离出牛奶中的微生物，包括细菌及芽孢。借用此方法，即便不经过高温杀菌处理，也可以达到消毒除菌的效果。

　　我国纯牛奶和鲜牛奶执行的生产标准分别是《GB 25190-2010食品安全国家标准 灭菌乳》和《GB 19645-2010食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》，根据上述国家标准，牛奶的蛋白质含量最低应达到每100毫升2.9克，而经过超滤工艺的牛奶，蛋白质含量可以达到每100毫升6克。从这个角度来说，超滤牛奶的营养确实比普通牛奶好一些，但是要想维持人体健康，仅靠高蛋白质是不够的，还是要靠均衡的膳食。

　　超滤技术除了被应用在牛奶生产中，由于其具有可在低温下操作、 无相变、 能较好地保持汁液风味及营养成分、 能耗低等优点， 使其在食品行业中的应用不断扩大。

　　超滤技术目前比较多地被应用于一些新型果蔬汁饮料的生产中。比如西瓜汁经超滤技术处理后， 其主要营养成分糖分、有机酸和维生素C的保留率都高达90%以上。同时除菌率可达到99.9%以上，不经巴氏高温灭菌，也能达到国家饮料食品的卫生标准。

　　除了除菌外，超滤技术还可以被应用于果汁和茶饮料的澄清上。由于超滤过程是以压力作为驱动力，不用高温加热，因此特别适用于对热比较敏感的饮料的澄清。

　　除此之外，在酿造工艺中，采用超滤技术，也可以起到提纯、澄清、除菌等作用。　　　　　　　　　　　　 据国家科普网