白茶，是我国六大茶类之一，因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。不同品种的白茶，滋味口感各有不同，要想冲泡出好味道，也是要讲究冲泡方法的。

　　据紫玄和茶庄的茶艺师介绍，白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。不同的白茶，冲泡方法也不同。其中，白毫银针因由全芽头制成，嫩度高，所以冲泡时水温不能太高，85℃-90℃的水较适宜。而且，冲泡时不可直冲茶芽，应沿着器壁缓缓注水，以免使茶毫大量脱落。白牡丹因既有嫩芽的鲜爽，又有成熟叶的香甜，茶汤清醇甜爽、茶韵悠长。它的冲泡水温相比白毫银针要高一些，以90℃-95℃之间最为合适。

　　另外，紫玄和茶庄的茶艺师还建议说，寿眉因由成熟度更高的鲜叶制成，茶汤香味浓郁，久泡后还会产生淡淡的药材香，口感顺滑。再加上其以老茶居多，相比冲泡更适宜煮。而且，寿眉的糖类内含物较丰富，煮后的味道也更甜。　　　　　　　　　　 （一凡）