流言内容：天气冷的时候，不少人喜欢热热地吃个烤红薯。特别是被烤得香甜流糖，吃进嘴里甜到心里。但有人说，烤红薯虽然好吃，会致癌。这是真的吗？

　　真相解读：之所以有人认为吃烤红薯会致癌，是因为烤属于高温烹调，当温度高于120℃烹调富含碳水化合物的高淀粉食物，就会促进丙烯酰胺的生成，它属于致癌物的一种。丙烯酰胺属于2A类致癌物，对动物致癌的证据比较明确，但对人致癌的证据有限，只是可能会致癌，算是潜在致癌物。猪、牛、羊肉等红肉也都属于2A类致癌物。

　　研究人员对市售烤红薯进行了丙烯酰胺含量的检测，结果发现，仅在烤红薯外皮含有少量的丙烯酰胺，而红薯肉中几乎没有。因此，可以排除吃烤红薯对人体的危害。对于肉眼可见的红薯焦煳部位，完全可以去掉再吃。

　　需要提醒的是，用烤箱、微波炉、空气炸锅烤的红薯可以放心吃，街边煤炭烤的却要少吃。有研究表明，煤炭火烤红薯的皮层、皮下肉层和中间肉层，都受到了硫、铜、铅、汞、砷等重金属的严重污染，尤其是外皮被污染得最为严重。　　　　　　据科学辟谣平台