春季，天气多变，气温也忽高忽低，人们很容易感冒。这个时候，除了平时要注意增减衣服外，在饮食上也可以选择一些有助于抗菌、人体生发阳气的食物，比如大蒜、洋葱、蒜苗、小葱等。在此，要跟大家分享的就是春季的“抗菌高手”小葱。

　　小葱，是春季不可错过的美味。这时候的小葱，即使将其一把放进嘴里嚼，也不会让人觉得辣。说起小葱的吃法，除了与大葱一样可用来调味以外，还可以作为蔬菜直接食用，常见的有小葱炒鸡蛋、小葱拌豆腐等。但在家住安益街的李欣手中，最擅长的一道菜是小葱炒虾皮。她告诉记者，每到春季小葱上市时，她都必定会买上一捆。家里人喜欢用小葱蘸酱吃，但她更喜欢炒着吃，尤其是和虾皮搭配在一起炒。

　　李欣说，小葱炒虾皮需要的食材很简单，小葱1捆，虾皮适量，再加上盐和食用油即可。做的时候，先将小葱剥皮去头，洗净、控水，切成小段，并将葱白和葱叶分开。再把虾皮冲洗干净，控水备用。之后，锅中热油，放入虾皮，中小火炒至变黄、出香味。然后，倒入葱白，中火翻炒一会儿，再倒入葱叶，加盐，开大火爆炒至葱叶发蔫时出锅即可。做好的小葱炒虾皮，鲜香可口，非常下饭。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   （一凡）