随着天气渐热，尤其是中午的时候，偶尔会觉得口干舌燥没胃口。家中的小朋友也是食欲不振，闹着想吃点凉凉的甜品，于是决定做一道红豆双皮奶。

　　食材：红豆、牛奶、鸡蛋、砂糖。

　　做法：红豆提前浸泡一晚，倒入锅中加水煮开后小火煮3分钟。将煮好的红豆清洗几次，倒入高压锅中，加水没过红豆开始焖。焖好的红豆过滤掉水分，加适量砂糖，搅拌均匀备用。锅中加热牛奶，但不要煮沸，之后将牛奶倒入碗中，放凉至表面结奶皮。用叉子在奶皮边扎一个口，将牛奶顺着小口缓慢倒回锅中，奶皮留在碗底。将蛋清搅散，牛奶中加砂糖搅匀，然后将蛋清过筛倒入牛奶里，过滤掉气泡，搅匀后再将牛奶过筛倒入留有奶皮的碗中，并让奶皮浮到表面。碗上盖保鲜膜，放入蒸锅，中大火蒸20分钟，再焖几分钟后取出。最后，在上面撒适量红豆，放入冰箱冷藏一下，冰凉爽口的红豆双皮奶就做好了。　　　　   （孟维鹏）