近年来，别出心裁的冷泡茶日渐流行，记者在采访中也常有茶艺师推荐这一饮茶方法。那么，冷泡茶到底有什么特点呢？

　　冷泡茶，顾名思义，是以冷水来冲泡茶叶的方法，但这里所说的冷水并非冰水，而是凉开水或常温的矿泉水。采访中记者了解到，与传统的热泡法相比，冷水泡茶更方便快捷，而且由于水温较低，茶叶中的滋味成分渗出速度较慢，正是这种缓慢的释放过程，赋予了冷泡茶独特的口感和韵味。冷泡茶的茶汤清澈透亮，口感清新甘醇，并且显著降低了热泡茶可能带来的苦涩味。另外，由于冷泡茶中咖啡因、鞣酸的含量比热泡茶更低，维生素C等的损失也较少，因此更有益于健康。

　　不过，不是所有的茶叶都适宜冷泡法，只有合适的茶叶才能泡出美味的冷泡茶。其中，新茶较适宜冷泡法，其新鲜的口感和丰富的香气能够在冷泡中得到充分展现。发酵程度较轻的茶叶也适合冷泡，如未经发酵的绿茶冷泡后能释放出更甘美的口感，发酵较轻的乌龙茶冷泡后也别有一番风味，白茶中的白毫银针和白牡丹冷泡后更是清甜可口。　　　　   （王锦华）