卤肉饭，在中式快餐中绝对占有一席之地。烹制后，肥而不腻的肉块配以连带汤汁的新鲜蔬菜和白糯米饭，多一分则多，少一分又会不及。汤汁渐渐浸满饭粒，一勺饭菜送入口中吃起来鲜香浓郁，满足感爆棚。今天就一起学做这道新式可乐卤肉饭。

　　食材：可乐、五花肉、洋葱、香菇、鸡蛋、小油菜、海米

　　调料：桂皮、香叶、八角、生抽、老抽、冰糖、盐

　　做法：

　　将五花肉冲洗后切成小块，香菇洗净切丁，洋葱剥皮切成洋葱碎，海米浸泡清洗切碎；

　　起锅倒油，将切好的洋葱碎下锅煸炒至酥黄，关火盛出备用；

　　重新起锅，倒入少许底油，放入五花肉丁，煸炒出肉中油脂，炒至变色后倒入洋葱酥和香菇丁、海米丁，翻炒均匀后，倒入可乐；

　　加1勺料酒，2勺生抽、1勺老抽、1块桂皮、2片香叶、2颗八角和少许冰糖，炒至肉均匀上色，将肉全部倒入砂锅中，加开水没过食材，炖煮60分钟；

　　取3个鸡蛋，洗净放入锅中煮熟剥壳。将香料夹出，鸡蛋放入锅中，加少许盐，盖上锅盖继续炖煮30分钟即可。小油菜焯熟，盛米饭，浇上炖好的卤肉就可以开吃了。　　　　　　（孟维鹏）