早茶是岭南传统文化中浓墨重彩的一笔。喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣。如果在塞外大同想愉快地消遣一下，“弘雅”必是首选。弘雅饭店的广式早茶制作精良，神形兼备，味道纯正。

　　20世纪90年代初期，弘雅饭店在我市最早引进广式早茶。各式制作精美的广式茶点带给大同人的不仅是新奇、美味，更是一种时尚。在许多70后、80后的记忆里，到弘雅吃早茶是一件很风光的事。

　　一个晴朗的早晨，记者来到弘雅饭店。虽然还不到7点半，但餐厅里已有不少人在品食早茶了。

　　记者从一张折叠的便捷菜单上看到，“弘雅早茶”有蒸点、煎点、焗点、肠粉、生滚粥、小菜、甜品等近百种美食。餐厅的高经理告诉记者，“弘雅早茶”从早上7点到9点半为第一档，上午11点到下午2点开广式茶点第二档。“经营早餐十分辛苦，每天凌晨4点前，做广式早茶的师傅们已经上岗，其他服务人员在六点半到岗。”高经理说。

　　虾饺是“广式早茶一哥”。弘雅虾饺皇是品早茶的必点美味。一杯茶的工夫，一笼弘雅虾饺皇便端上桌：半月形的虾饺色泽洁白晶莹，半透明的饺皮包裹着两三只鲜嫩的虾仁，举箸之前已可窥见晶莹中透出的一点微红。轻轻一咬，先是那层轻薄透明的皮轻轻破裂，然后是饺皮的柔韧与虾仁的甜脆相混合，在口中绽放出鲜、甜、滑、嫩的多重滋味，每一口都充满了层次感，让人回味无穷。

　　港片里经常出现的叉烧包也不能不吃。弘雅蜜汁叉烧包与普通包子可不一样，是顶端蒸得开裂后，裂成均匀的四瓣，中间露出馅料，宛如一朵盛放的花朵。吃起来皮质软糯，馅料鲜甜，爽口不腻。

　　肠粉对于北方人来说比较陌生，却是广式早茶的另一个代表作品。记者在“弘雅早茶”的菜单上看到肠粉有经典红米肠、香菇牛肉肠、韭黄鲜虾肠、蜜汁叉烧肠等。

　　采访中记者了解到，肠粉的制作过程十分复杂，但正是这种复杂赋予了它独特的魅力。经典红米肠口外皮软滑筋道，中层酥脆油香，虾肉Q弹爽滑，鲜嫩多汁。滑、脆、弹三种风味在味蕾中散开，美不胜收。牛肉肠粉的醇厚、叉烧肠粉的香甜，每一种都让人欲罢不能，每一口都充满惊喜。

　　一位正在吃早茶的食客告诉记者，这里的肠粉味道非常正宗，和在广州吃没有区别。“弘雅专门从广州聘请了10多名厨师制作茶点，为的就是味道正宗。”采访中高经理如是说。

　　豉汁蒸凤爪，酥软又弹牙，看似完整，吃起来却酥糯；柱侯金钱肚，色味俱佳，肉质鲜嫩厚实，汁多味美，软烂入味；菜心鱼片粥，绵软顺滑，清爽可口；山药百合粥，色泽诱人，咸甜融合，“香”得益彰；芝士鲜虾春卷，外皮酥脆，芝士绵密，虾仁脆嫩；雪蛤玉兔糕，神形兼备，香甜可口……

　　旧时广州“妙奇香”茶楼有一副对联：为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来。整日忙碌的人们何不慢下脚步，去享受一下“弘雅早茶”的慢生活。