创业看点：2023年，胡青雯凭着对豆花的热爱，在苏州平江路开启了“禾豆花”的创业之路。今年4月，她转战山西大同，借着大同文旅蓬勃发展的东风，快速开张了新店。店里的豆花和豆奶均为纯手工制作，选用浑源优质黄豆，豆香浓郁，分量足且热量低，既甜蜜又健康，吸引了80%的回头客。如今，她正计划扩张店铺，用美食架起南北沟通的桥梁，让南北饮食文化在融合中展现创业的魅力。

　　我叫胡青雯，是个地道的苏州姑娘。谁能想到，一碗小小的豆花，竟带着我从江南水乡一路来到了塞上古城大同，成就了我的创业梦想。

　　说起和美食的缘分，要追溯到高中毕业的那个暑假。为了勤工俭学，我第一次踏入了餐饮行业，从此就爱上了这个充满烟火气的世界。大学虽然学的是广告设计，但我那颗不安分的心总在寻找新的可能——参加创业大赛、考取动物营养师资格、尝试做猫饭……可心底那个“当老板”的梦想始终挥之不去。

　　2023年大学毕业，我终于下定决心要把热爱变成事业。从一辆露营车开始，我在苏州平江路卖起了自制的豆花。还记得第一次出摊，短短一小时豆花就被抢购一空，那种成就感让我坚定了继续走下去的决心。后来在平江路开了小店，日子忙碌而充实。

　　但好景不长，高涨的租金让我不得不寻找新的出路。今年3月，在男友发小的推荐下，我们抱着试试看的心态来到大同考察。没想到这座古城一下子就俘获了我的心——物价合理、文旅火热、处处充满活力。短短一周，我们就决定把“禾豆花”带到这座北方城市。4月初，我们的糖水铺在下寺坡街正式开业了。

　　在研发产品上，我和男友可没少下功夫。他是个“挑剔鬼”，但也正是这份挑剔，让我们不断改良配方。特别要感谢大同浑源的优质黄豆，虽然价格不菲，但做出的豆花完全没有豆腥味，豆香浓郁，入口即化，而且分量足、热量低，深受顾客喜爱。

　　我的店里布置着竹桌竹椅，意在营造江南韵味。开业后的火爆程度远超预期，“五一”期间日营业额轻松破万，这在苏州时是想都不敢想的。现在店里80%都是回头客，有游客推荐来的，也有本地人带朋友来的。

　　最近，我们刚和东南邑签了新店合同。大同的创业环境让我惊喜，这里的人热情淳朴。未来，我计划结合大同本地特产，研发更多特色糖水，把这份甜蜜的事业继续做大。

　　专家点评：“禾豆花”项目精准抓住了文旅消费升级和健康轻食两大趋势，以轻量化开店模式融合江南工艺与大同优质黄豆，打造出南北结合的差异化体验。日销过万和80%的回头客证明了其产品和模式的可行性。不过，未来还需突破季节性经营瓶颈，可借鉴贵州“蒸领鲜”淡季推热饮的策略，开发黄芪豆花等地域特色产品。同时，建议加强供应链建设，与浑源豆农建立定向合作，并参考“蜜雪冰城”的加盟模式，分析不同客群的需求，开发标准化培训体系，加速品牌连锁化发展。

　　在文旅产业持续升温的大同，期待更多像胡青雯这样的年轻创业者，以创新思维和实干精神，在这里书写属于自己的事业传奇。　　　　　　　　  陈海潮