创业看点：“邻居变搭档”的奇妙缘分，让曾在星茂汇比邻经营的刘智昊与彭博文因美食梦想携手，一个经营“引号炸鸡”积累了线上营销经验，一个凭借麻辣烫小店洞察食客口味，经验与专业优势互补。在经营模式上，二人更是“双线发力”，刘智昊利用短视频平台展示烟熏慢烤过程，用微距镜头捕捉肉汁迸发的瞬间，精准吸引流量；彭博文则将多年的餐饮经验融入菜品研发，打造沉浸式美式用餐体验。让小店在同质化严重的餐饮赛道上开辟出差异化路径。

　　黑色美式大烟熏烤炉里飘出醇厚的香气，看着店里热闹的用餐场景，我常常会想起和彭博文并肩创业的那一年。从星茂汇里比邻经营的小店老板，到携手打造“1999美式烟熏慢烤”，这段充满烟火气的旅程，承载着我们对美食最纯粹的热爱。

　　我叫刘智昊，最初在星茂汇经营一家叫“引号炸鸡”的小店。那时候，从食材采购到店铺打扫，从鸡肉解冻、腌制、裹粉、炸制到出餐，甚至清洗油锅，几乎都是我一个人完成。但我发现，线上营销才是打开市场的关键。我用手机拍摄炸鸡的制作过程，在短视频平台发起“打卡送鸡翅”活动，没想到真的带火了小店。这段经历不仅让我积累了运营经验，更让我明白：做好餐饮，既要懂美食，也要懂流量。

　　彭博文和我是“互补型”搭档。我们都是1999年出生，这也是我们店名的由来。他来自齐齐哈尔，在北京学了四年西餐制作。开店后，他常常在厨房里一待就是十几个小时，记录不同果木、温度对肉质的影响，笔记本上密密麻麻全是数据。正是这份执着，让他把家乡烤肉的豪爽和美式烟熏的细腻完美融合。现在店里的秘制腌料，就是他经过反复调试才确定的配方。

　　我们分工明确：我负责线上营销，把镜头对准烟熏炉里的牛胸肉——那些鲜嫩多汁、轻轻一按就溢出肉汁的画面，吸引了不少网友留言“馋到流口水”。而彭博文则泡在后厨，连烤架的倾斜角度、果木燃烧的火候都要反复调整。他常说：“慢烤的精髓，就藏在这些细节里。”

　　走进店里，暖黄的灯光映着复古美式海报，食客们围坐在一起分享店内招牌烟熏牛肉串的场景特别治愈。听到客人说“这烟熏味太地道了”“带朋友来吃了三次”，我和彭博文总会相视一笑。这些好评，就是对我们最大的认可。

　　我们还想做更多事，比如正在试营业一家大串店，未来还想开个烹饪课堂，把美式慢烤技术分享给更多人。从炸鸡到烟熏烤肉，从单打独斗到默契搭档，我们希望用热爱和匠心，让“1999美式烟熏慢烤”成为更多人心中的“宝藏小店”。

　　专家点评：在当前餐饮行业转型升级的周期，刘智昊和彭博文的“1999美式烟熏慢烤”项目，以其差异化的市场定位和创新性的商业模式，为特色餐饮发展提供了新思路。

　　团队准确把握主力用户需求，通过四重创新构建核心竞争力：一是在产品层面，将美式烟熏工艺与东北烧烤风味相结合，既有时尚元素，又具地方美食特色；二是烤肉与文化和习惯相融合，以独特和细腻的口味，抓住年轻消费者的喜好；三是在营销层面，依托短视频平台，打造沉浸式内容矩阵，践行了线上引流和精准获客；四是在体验层面，通过场景化设计，强化消费记忆点。

　　建议两位年轻的创业者，下一步在以下方面持续发力：首先，深化供应链建设。可借鉴瑞美餐饮的成功经验，通过建立果木直采基地、完善中央厨房体系，确保产品品质的稳定性。其次，优化运营模式。采用店铺多样化模式复制，既保证品牌调性，又实现轻资产扩张。再次，强化文化赋能。可以将北魏文化元素与现代餐饮理念有机融合，打造独具特色的品牌IP。

　　陈海潮