本报记者  牛瑞芳

　　“没想到摘黄花学问这么多！要摘未开的、黄绿色的、花瓣上有纵沟明显且顶端似开未开的黄花。工匠学院的培训太有用了。”天镇县赵家沟乡赵家沟村葛果芳高兴地说。同样收获满满的还有云州区吉家庄乡翁城口村的凡永文，通过“工匠学院”为期6天的培训，他和村里许多人都掌握了冰鲜黄花的生产流程和技巧。

　　近日，以山西宜发同诚农业发展有限公司为实操主体的大同市总工会黄花产业特色工匠学院分别在天镇县夏家沟黄花基地和大同市黄花产业园进行了两期“黄花产业特色技能”培训，取得了良好效果。为推动黄花产业高质量发展，提升从业者技能水平，培养具备专业加工技能、懂市场、善创新的“黄花工匠”，助力产业链延伸、价值链提升，为乡村振兴和产业升级提供了人才支撑。2024年年底，大同市总工会联合山西宜发同诚农业发展有限公司成立大同市总工会黄花产业特色工匠学院，由“宜发同诚”开展黄花产业特色技能培训。

　　山西宜发同诚农业发展有限公司成立于2020年，是一家以黄花深加工产品为主，配餐服务、农副食品、杂粮食品为辅，集产品研发、食品生产、物流运输、食材仓储为一体的大型中央厨房，生产厂区面积共计11200平方米。近年来，该公司以黄花产业为抓手，依托政策支持和产业优势，通过区域协调等方法，不仅探索形成了“公司+合作社+基地+农户”的黄花经营模式，而且以黄花深加工为基础实现了联农带农、合作共赢，通过以点带面，建立起了产业发展带动农民就业增收的良性互动格局。

　　为进一步规范采摘环节、保障产品品质，山西宜发同诚农业发展有限公司依托工匠学院平台，将培训课堂搬进种植基地。在培训中，指导老师通过“操作示范+理论讲解”的方式，手把手传授采摘技巧：从黄花生长周期各阶段的特点解析，到采摘时机的精准判断；从外观上“形态饱满、黄绿未开、纵沟明显”的挑选标准，到品质上“无病虫害、无损伤”的严苛要求，进行了细致讲解与现场演示。学员们近距离观摩学习，快速掌握了实操技能，为科学采摘筑牢基础。

　　在“冰鲜黄花”的培训中既涵盖理论知识，又重注实操训练。理论部分深入讲解了冰鲜黄花加工的原料知识、加工环境与卫生要求、工艺原理等内容。在原料知识环节，培训人员详细介绍了不同采摘时期黄花的特点和品质差异，强调了原料选择对产品质量的重要性；在加工工艺原理讲解中，对预冷、清洗、漂烫、冷却、脱水、速冻、包装、贮藏等每个环节都进行了详细阐述，让学员知其然更知其所以然。实操训练环节更是培训的重点。学员们在专业老师的指导下，分组进行冰鲜黄花加工全流程的操作练习，确保熟练掌握各环节关键控制点，如温度、时间、操作规范等。同时，学员们还学会了常见加工设备的正确操作与基础故障处理，大大提升了实际生产能力。

　　“此次培训的成功举办，是‘宜发同诚’在黄花产业发展道路上的又一次积极探索。推动黄花产业技术创新和人才培养，助力大同黄花产业迈向新的高度，让这朵‘致富花’绽放出更加绚烂的光彩”，“宜发同诚”的负责人贾启满怀激情地说。