天渐渐变凉，在家想吃点热乎又可口的美食，可以动手做这道土豆泥肥牛拌饭。绵密土豆泥裹着酱香肥牛，拌上热气腾腾的米饭，每一口都软糯鲜香，做法还超简单，新手也能轻松拿捏。

　　食   材

　　肥牛卷150克，提前解冻，用厨房纸吸干水分、土豆1个、米饭、洋葱1/4个、 黄油1小块；

　　制作方法

　　土豆去皮切小块，放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟，直到用筷子能轻松戳透；

　　取出趁热加入黄油，用勺子压成细腻的土豆泥，可根据喜好加少许盐调味，放一旁备用；

　　热锅加少许油，放入洋葱丁炒出香味，倒入肥牛卷，快速翻炒至肥牛变色，避免煮老，然后把肥牛和洋葱盛出，倒掉锅中多余的油脂；

　　锅中留少许底油，倒入生抽、蚝油、白糖和清水，搅拌均匀后开火煮至微微冒泡，放入炒好的肥牛和洋葱，翻炒10秒让肥牛裹满酱汁，最后淋入水淀粉，翻炒至酱汁浓稠关火；

　　碗中铺一层热米饭，用勺子把土豆泥铺在米饭上，再将裹满酱汁的肥牛和洋葱浇在最上面，撒少许黑胡椒提香，一份超香的土豆泥肥牛拌饭就做好啦！

　　土豆蒸好后可以加1勺牛奶或淡奶油，奶香味更浓。拌匀后，每一口都有米饭的弹、土豆泥的绵和肥牛的鲜，热乎乎吃一碗，治愈又满足。

　　（小孟）