近期，预制菜话题备受消费者关注。各方讨论的背后，是消费者对知情权的关切以及对提高餐饮质量的诉求。

　　预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等工业化预加工制成，加热或熟制后即可食用的预包装菜肴。

　　目前，大型连锁餐饮企业中使用预制菜十分常见。使用预制菜不仅节省成本，而且风味更足，能够显著加快上菜速度，对于企业经营和消费者体验均有益处。

　　但为什么预制菜仍引发诸多争议？

　　一是部分小规模餐饮企业食品安全难以保障，一些加工点卫生状况不佳，让消费者感觉“预制菜”就是“劣质菜”。

　　二是预制菜缺乏较为明晰的概念界定，行业发展也难以依循统一标准，令消费者对心里没底。

　　最令消费者难以接受的，是部分商家打着现做现炒的幌子，却是“微波炉厨房”，以预制代替现做，却按照现做现炒的价格收费，侵害消费者权益。

　　如何使预制菜良性发展，满足消费者日益增长的多元需求，是需要深思的话题。

　　专家及业内人士认为，标准化、透明化、创新化发展，是预制菜产业的未来之路。

　　文图据新华社